時鮭で呑む

妻が北海道の物産展で時鮭を買ってきた。
半身が二つで丸まる一匹である。
時鮭は「時知れず鮭」の略。
旬である秋以外に採れる鮭のこと。
旬を外れているとおいしくないように思える。
しかし逆で卵巣・精巣がまだ成熟していない。
ために脂がのって大変美味で珍重される。
ただ焼くだけで良し。
焼酎にも日本酒にも良くあいます。