究貧つまみ

パンの耳を買ってくる。
オリーブオイルでよく揚げる。
塩と胡椒で味付け。
ビールにもワインにも焼酎にも結構いけます。

簡単でおいし酒のつまみ

刺身を買ってくる。
赤みの刺身。
醤油に酒を入れる。
思いっきり生姜をする。
先のたれにつける。
２時間後くらいには食べれます。
１日置くとなお美味いです。

しょうが醤油漬け

最近はおつまみに、しょうが醤油漬けを良く作る。
簡単である。
まず、削り節と昆布で出汁をとる。
削り節を水に入れて沸騰しないように２０分ほど。
その出汁に水を加えこぶを入れて３０分ほど置く。
その後、またとろ火で１０分、煮立てないように。
面倒なら、出汁パックや、液体のだし汁でも良い。
ただ出汁をとったほうが確実にうまい。
出しに酒と醤油、２：１：１くらいの割合と、すった生姜を入れる。
後は、鳥のささ身やブリをつけて一日置く。
ささみは電子レンジで３分。ブリははコンロで焼く。
他に、七味を入れてきゅうり、キャベツ、大根などを加え。電子レンジで二分。
これもおいしい。
一日置くとこくが出る。
もちろん、うどんや素麺の汁。煮物炒め物にも仕えます。

他にも色いろいろ工夫できます。

時鮭で呑む

妻が北海道の物産展で時鮭を買ってきた。
半身が二つで丸まる一匹である。
時鮭は「時知れず鮭」の略。
旬である秋以外に採れる鮭のこと。
旬を外れているとおいしくないように思える。
しかし逆で卵巣・精巣がまだ成熟していない。
ために脂がのって大変美味で珍重される。
ただ焼くだけで良し。
焼酎にも日本酒にも良くあいます。

今日はイサキ

今日はイサキで酒を飲んだ。
丸々一匹を買ってきて、
ただ焼いて醤油をかける。
弾力のある歯ざわりに、
醤油の香ばしさ。
イサキは伊佐木と書くそうである。
磯にいるいそきが訛ったとか。
鶏魚とも書くそうだ、
背に棘があるかららしい。
妻はなぜ塩焼きじゃないの、
と文句を言っていた。
次は塩焼きにしよう。

お好み焼きで酒を飲む

　最近、我が家では月に１、２回お好み焼きで酒を飲んでいます。
　たいしたことではないですが、お好み焼きの粉を買ってきて、キャベツ、卵、ジャコ、缶詰のコーンを入れて焼くだけです。豚肉は先に焼いておいて、途中で加えます。
　焼けてきたら、おたふくソースを片面に塗りひっくり返し、また焼けてきたらもう片面丹塗りひっくり返します。
　トッピングにたらこやキムチなども加えルのも良いです。
　好みに合わせ、からしやマヨーネーズをつけます。
　簡単で、どんな酒にも会います。 　
ただし、短気は禁物じっくり焼くのがこつ。
　

ひさびさに簡単なつまみ

フライパンにバターをしきます。
ねぎのみじん切りと鶏挽肉をいためます。
納豆を入れた卵をフライパンに流し、ねぎや鶏挽肉とからめて焼きます。
皿に盛りよくします。
からしを多めにするとおいしいです。