フライドポテト

冬の我が家の定番つまみである。　フライドポテトというのは、「ハンバーガ屋」の定番メニューである。そのため、安価だが味はまあまあという印象が強い。油が悪く、素材もいまいちである。そこで我が家ではフライドポテト、を作ることにした。　材料はジャガイモ「北あかり」。オリーブオイル、料理仕上げ用岩塩またはクレージーソルト、コショウ（あるいはにんにくかカレーパウダー）。作り方はいたって簡単。まず、ジャガイモの皮をむき棒状に切る。フライパンに多めにオリーブオイルを注ぎ火をつける。ある程度ぱちぱちいいだしたら、ジャガイモを入れる。にんにくの場合はジャガイモの前に揚げ、取り出す。後はやわらかくなるまでジャガイモをいためる。おいしくなるコツは、大目のオリーブオイルをフライパンの中でまわすようにし、ジャガイモを揚げた状態にすること。香ばしくできたら、料理仕上げ用岩塩またはクレージーソルト、好みに合わせて、コショウやカレーパウダーをふる。　ともかくおいしい。そこいらのフライドポテトはもう食べられないくらいだ。ただ、ケチるとおいしくなくなる。おいしいコツはジャガイモもオリーブオイルもいいものを使うこと。